閩南美食特產：夏秋輪轉季節的專屬美食之茶油爆炒麻絲菇

一、寫作說明

都說靠山吃山，靠海吃海，每個季節都有非常美味的當地特色美食或者特產，作為閩南人，在世界三大瓷都之一德化的本人，今天要給值友們分享一款當地在這個季節非常美味的小吃——茶油爆炒麻絲菇。

二、分享理由

之前很多朋友問樓主這是什么美味小吃，也在和朋友的聊天里經常一同討論當地的一些美味小吃，今天樓主主動分享出來，就是讓大家知道在閩南還有這樣的一款地地道道的特色小吃。

2.1麻絲菇生長的季節

一般在閩南地區，由于季節性氣候，以及農歷七月的大雨洗禮（本人所在的地區是早上大白甜，下午開始傾盤大雨），麻絲菇就會在夏秋季生林中地上，長出來的特性一般是群生或散生，我們當地人每天早上都會很早進去森林，如果天還沒亮就會拿著手電筒，然后去長麻絲菇的地方去采摘；

2.2麻絲菇口味

麻絲菇中文名稱又叫做中華鵝膏，菌蓋直徑7~12（20~30）cm，凸鏡形，邊緣有棱紋，灰白色至淺灰色,中部深灰色，表面有泥灰疣狀至顆粒狀菌幕殘余；麻絲菇成長的環境比較獨特，在松樹較多以及紫杉樹叢林之間，采摘的時候不好采，麻絲菇的味道貼近大自然新鮮感，有嚼勁。

2.3麻絲菇是純天然的食用菌菇王

由于麻絲菇是季節性較強的時令菌菇，麻絲菇的生長特點如下：

時節短

質地好

營養高

價位貴

被稱為“菌菇王”

因為截止目前是無法用栽培方法，同時是純天然的野生食用菌。所以麻絲菇除了口感好吃外，也是被人常拿來說的一道好吃的美味。

三、外觀展示

3.1采摘環節以及樓主的收獲

今天樓主趁早去采摘的麻絲菇，下面給大家分享下，麻絲菇長出來的位置簡直各式各樣，有大有小等不同的狀態。

上面是今天樓主和發小的收獲，樓主大概采摘大概有10斤左右，發小采摘大概6斤，收獲滿滿。

3.2清理麻絲菇以及炒菜展示

首先得把麻絲菇清洗干凈，把外面和土壤接觸部分多次清理，直至樓主拍攝的圖的干凈程度。

清理完麻絲菇后，下面就是根據大家的喜愛口味去調配口味，不過在這之前還是很切開麻絲菇吧，麻絲菇不僅可以爆炒還是搭配米線、米粉的輔料。

樓主選擇的是爆炒，當作午飯的配菜了。

四、食用感受

4.1麻絲菇是季節性的美味菜肴

閩南人的習慣性就是在夏秋輪轉的季節去山里采摘麻絲菇，而麻絲菇的做法和吃法都有不一樣，有些還會曬干存儲起來，有些人還會拿去大城市賣，樓主這里直接是用來當作吃飯的配菜，因為它是一道一年當中不可多得的菜肴；

4.2麻絲菇煮法和口感

麻絲菇是純天然生長的食菌類，無法用人工栽培，為此，不管是爆炒還是搭配米線等，麻絲菇的口味會給人一種大自然的新鮮感，嚼勁好，還有一點點微甜感。

一般我們這邊的習慣會曬干一些，存儲起來，在特殊的節日會拿出來燉肉或走煮湯，用一到美味的特色小吃來宴請朋友們。

五、總結

麻絲菇因為特殊的地理位置，以及特殊的季節才能野生生長的食菌菇，不管是爆炒、還是煮湯、還是作為輔料清蒸等，都能吃出一股大自然的新鮮美味。

以上是樓主和大家分享關于閩南地區的一道特色美味，喜歡的朋友們可以親自嘗嘗吧。