古代弄茶油的工具(古代榨茶油的程序)

1. 古代榨茶油的程序

臥式楔子榨油機壓榨法

壓榨法是一種歷史很悠久的制油方法。早在北魏賈思勰的《齊民要術》中，就有壓榨取油的記載。在元代的《王禎農書》、明代的《天工開物》、《農政全書》中，都有榨油機和榨油方法的記載.

臥式楔子榨油機，在榨膛中裝好油餅后，在油餅的一側塞進木塊，然后利用吊著的撞桿撞擊木塊之間的一個三角形楔塊。隨著楔塊被打入榨膛，榨膛中橫放的木塊會對油餅產生擠壓的力量。正因為這種三角形的楔塊在榨油的過程中具有重要作用，這種榨油機才被稱為楔式榨油機。隨著這個力量的不斷增加，就會有清亮的茶油流出來。這種榨油機也可以榨花生、油菜籽等油料，一天一夜能榨出上百斤油來。

2. 古代榨茶油的程序有哪些

花鈿是古時婦女臉上的一種花飾。起源于南朝宋，花鈿有紅、綠、黃三種顏，以紅色為最多，以金、銀制成花形，蔽于發上，是唐代比較流行的一種首飾?；ㄢ毜男螤畛坊钔?，還有各式小鳥、小魚、小鴨等，十分美妙新穎。質地用料形狀千差萬別。最簡單的花鈿僅是一個小小的圓點。復雜的有用金箔片、珍珠、魚腮骨、魚鱗、茶油花餅、黑光紙、螺鈿殼及云母等材料剪制成的各種花朵形狀，其中以梅花最為多見。

3. 古法榨山茶油的程序

古法榨油，其實也就是熱榨！

什么是熱榨油？?

熱榨是將油茶籽先粉碎，然后上屜蒸，最后再用稻草做成茶籽餅，用壓榨機壓榨出來茶油，手工作坊的傳統土榨法即是熱榨。

常規熱榨茶油的工藝流程?：

茶油果的采收、篩選→茶油籽→清理除雜→脫殼→破碎→蒸炒→壓榨毛山茶油→粗過濾→精過濾→脫膠→脫酸→水洗→脫水→脫色→脫臭→熱榨茶油。

?常規熱榨茶油的工藝特點：

（1）能夠提高出油率。

（2）高溫壓榨容易造成茶籽油中的氧化聚合，分解產生某些過氧化物和有害物質，破壞茶油中的營養成分。

（3）易引起蛋白質變性，產生對人體不利的反式脂肪酸。

（4）雜質較多，影響茶油外觀色澤和內在品質。

土榨茶油的優點：這種方式榨出來的茶油氣味香濃（因為蒸熟了嘛）、顏色較深，產量比冷榨更高。

土榨茶油的缺點：因為生產過程始終暴露在空氣中，并有人工參與，如在做茶餅過程中使用腳踩，容易滋生細菌，衛生條件堪憂。蒸熟過程中水分都進去了，生產的茶油含有更多水分。另外此方法沒有后續過濾環節，屬于毛油，毛油中除了甘油三酯，還有一些其它的組分：游離脂肪酸、磷脂、油料渣末，以及在種植、收獲、晾曬、儲藏等各環節可能帶入的多環芳烴、黃曲霉毒素及農藥殘留

4. 古代榨茶油的程序是什么

周代。

《禮記·內則》記述“八珍”中“炮豚”的做法，其中有一道操作工序是“煎諸膏，膏必滅之，”即放進膏油中炸，膏油要完全浸沒所炸之豚?！吨芏Y·天官·應人》：“凡用禽獸，春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犢麤，膳膏腥；冬行鱻羽，膳膏膻”。

這段話意思說食用肉類，春天吃羔羊乳豬，要用牛油烹調；夏天吃雞干魚干，用狗油烹調；秋天吃小牛幼鹿，用豬油烹調；冬天吃鮮魚大雁，用羊油烹調?？梢娺@時候人們己經對各種動物油的性質有所認識，因而強調某個季節、某種肉類要用哪一種動物油來烹飪效果才最好。大概這時期人們食用的動物油主要來源于飼養的家畜，如豬牛羊雞犬之類，以及捕獲的野獸和魚、鳥等?！鞍苏洹敝械母?，用狼胸腔內的脂肪，狼非家畜，乃為獵物。

5. 中國古代榨油工藝流程

第一步是炒籽。先將曬干帶殼的花生倒入土灶上大鍋內進行翻炒至外焦內脆。

第二步是碾料。將炒好的花生用碾子碾碎成粉末狀。

第三步是做餅。上鍋蒸熟,將蒸熟的花生粉趁熱分裝在一格一格的鐵環里,做成餅。

第四步就可以榨油出來了。

古代這種傳統的榨油手法，所產的油品質非常好，油純度也很高，香味濃郁，可以長久儲存而不變質。

6. 菜籽油古代榨油方法

步驟1

化學浸出法(化學浸出法榨油)：是用食用級溶劑從油料中抽提出油脂的一種方法。 是國際上公認的最先進的生產工藝。

化學浸出法是應用化學萃取的原理，選用某種能夠溶解油脂的有機溶劑，通過與油料的接觸（浸泡或噴淋），使油料中的油脂被萃取出來的一種制油方法。浸出法制油具有粕中殘油低（出油率高）、勞動強度低的優點，但浸出的毛油要經過脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學處理后才能食用。用浸出法會使用溶劑油萃取，無法保持植物油原有風味，也存在安全隱患。

步驟2

以菜籽油為例的化學浸出法工藝，如圖

步驟3

化學浸出法制油工藝是1843年起源于法國，利用的是萃取原理。生產成本低，這也是成品制油大的價格一般要低于壓榨油的原因之一。由于化學浸出法工藝的優越性，因此被廣泛運用于制油工藝，至今為止，化學浸出法已被適用于絕大多數油料制油，世界上約90%的油脂是采用浸出法制作的，尤其是那些營養價值高但是出油率低的油脂原料。

7. 傳統榨茶油

茶油加工是在油坊內完成的，其工藝流程繁雜，純手工壓榨。把油茶籽壓榨成茶油大約可以分為五個步驟：

首先要把采摘下來的油茶籽曬干，等殼和果肉分離后再放到蒸床上把油茶籽中殘余的水分烘干。經過烘干完全沒有水分，就是100%干度才可榨出油來，濕度大些的要烤十多個小時，如果濕度在二十以下的油茶籽烘四五個小時就可以榨出油了。

第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盤上碾磨加工。碾盤是整個油坊中最有特色的，與碾盤相連的是一個很大的轉輪，運用水流的沖擊力使轉輪轉動后來帶動碾盤的運行，碾盤也是傳統的石磨形，師傅將油茶籽倒入槽中，在碾盤上放置一定重量的石塊，在石塊的壓力下，來回滾動的輪子把槽中的油茶籽碾成粉末。

接著，油茶籽碾成粉末后，再把它倒進蒸籠上蒸。制油師傅們說油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油來，同時這個過程也起到一個加熱的作用，加熱后的油茶粉會特別松軟，便于榨出油來。

第四步，山茶籽約蒸一個小時，待蒸熟后用稻草墊底將它填入圓形的竹篾做成的油圈之中，做成茶油餅。師傅告訴我們別小看了這個程序，在整個榨油的工藝流程中算是一個關鍵的環節，每一塊茶油餅的厚薄必須相當，否則就會因為擠壓不充分，榨油就不完全。有經驗的制油師傅可以憑感覺用鐵勺舀起適量的茶油粉進行裝包。

最后一步，榨油師傅把做好的茶油餅裝入由一根整木鑿成的油床里。這根超過百年樹齡的樟木，它是整個榨油坊的“主機”，在樹中心鑿出一個長2米、寬0.4米的“油床”。茶油餅填裝在“油床”里，裝好茶油餅后就可以進行壓榨。壓榨是整個制油工序中最耗體力，因此，這也是對制油師傅們體能的一個考驗。壓榨也是采用最傳統的擠壓方式，師傅們用長短、厚薄不均的木樁打入油床縫里進行擠壓，不一會兒，一縷縷細細的山茶油從油床里慢慢地滴落下來，作坊里也到處彌漫著一股沁人心脾的香味。

整個山茶油加工工藝流程完全采取人力，不借助任何機械力量來完成，雖很辛苦，但具備有環保、天然的榨油優勢。

8. 古代榨茶油的程序叫什么

古時期，我國古人就已開始食用油類食品，不僅如此，據古書記錄，不同季節還須使用不同的油。春天用牛油煎小羊、乳豬；夏天用狗油煎野雞和魚干；秋天用豬油煎小牛和小鹿；冬天則用羊油煎鮮魚和大雁，這時吃的油是動物油。

漢代以后，開始出現植物油，但不能食用，只用來制絹布，直到宋代，才開始有食用植物油的紀錄，有麻油、豆油、菜油、茶油等。。。。

早時烹飪都用這種提取的葷油。提取方法，按《齊民要術》的記載，乃“豬肪取脂?！币簿褪浅?。把動物的油脂剝下來切成塊炒，煉出膏再凝而為脂。

早在周代，脂膏的使用，一種是放入膏油煮肉，一種是用膏油涂抹以后將食物放在火上烤，還有一種就是直接用膏油炸食品?！独m晉陽秋》記：“桓靈寶好蓄法書名畫?？椭?，曾出而觀?？褪澈?，油污其畫，后遂不設寒具?！碑敃r的寒具，就是用膏油炸的面食。

使用相當長時間的動物油后，因為榨油技術的誕生，才始有素油。素油的提煉，大約始于漢。劉熙《釋名》有“柰油，搗實和以涂繒上，燥而發之形似油也。杏油亦如之?！辫褪枪?，也就是林檎的一種，也稱“花紅”和“沙果”?？暿钱敃r絲織物的總稱，古謂之“帛”，漢謂之“繒”。將沙果和杏搗爛攪和后涂在絲織物上，待干后好像是油一樣，其實并非真正的油。按《天中記》中說法，早時的素油是從“烏臼”中提煉出來的：“荊州有樹，名烏臼，其實如胡麻子，〔左提手右一壽字〕其汁，可為脂，其味亦如豬脂?！薄盀蹙省?，實際為“烏桕”，落葉喬木，有種子，外面包白色蠟質。種殼和仁確實都可榨油，但榨出的油現在都只能作工業原料。

9. 古老榨茶油方法

油茶或小葉油茶 油茶籽油來源于山茶科植物油茶或小葉油茶（Oil-tea camellia）的成熟種子，經壓榨法、浸出法等油脂提煉技術法得到的脂肪油。